上篇零售业应该餐饮化还是去餐饮化餐饮

温馨提示：本文约字，烧脑时间16分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于北京。

自从7-11、喜士多等连锁品牌便利店开始大张旗鼓卖起了盒饭①，再到盒马鲜生将餐饮和零售合成了新零售的大概念之后，零售和餐饮就成了一对时时被捆绑讨论的兄弟概念。从业内实际来看，零售和餐饮这两大行业也在持续互相借鉴且互相推动，比如新餐饮学新零售又发展出了新的、后餐饮时代的“二新餐饮”。

二新餐饮就是在新餐饮和新零售的线下模式升级出了更宏观的线上到线下的复合模式，先是将(部分)餐饮产品零售化，再进入门店做展示，最终发展出独立的、以餐饮为开端的新零售品牌，又或者开通多渠道的线上门店集群。其典型案例可以从西贝到西贝甄选、西贝功夫菜(贾国龙功夫菜)可见。

餐饮学零售不论是否成功，但起码切切实实开辟了一个新的商业模式、新的经济赛道，正是有了这样的先河，再因零售和餐饮确实走得很近，所以新零售、传统零售去学二新餐饮、新餐饮、传统餐饮②就成了一个热门的话题，既然餐饮学零售是一个好的方向，那么，零售学餐饮也必然是一个好的思路么?

近期，零售圈有些从业者们在讨论：或许零售业是时候该去餐饮化了。

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