疫情催生餐饮零售化,饿了么口碑助力商家上

“未来一年，我们将为饿了么口碑的商家带来每天超过1亿的访问用户，我们会继续将佣金保持在低于行业3%-5%的水平，扶持商家抗疫的优惠贷款利率比其他平台低50%。我们要为万商家实现线上线下一体的完整数字化升级，为商家提供的私域小程序获得的订单我们不收一分钱佣金……”

3月16日，阿里本地生活线上召开“年商家大会”，阿里巴巴集团合伙人、阿里本地生活服务公司总裁王磊宣布了上述多项商家赋能新计划，这是阿里本地生活服务公司继此前推出的商家抗疫扶持举措后，新推出的面向商家的“七大赋能计划”。

疫情促商家数字化进程加速

王磊坦言，此次疫情对本地生活服务行业带来了一定冲击，但也带来了新的变化趋势，最为明显的就是对消费者而言，线上线下融合的生活方式变成了刚需。

“我相信（疫情期间）很多人都一样，12点守着手机去盒马买菜，每天打开手机看一看今天周边的餐厅又有哪家开了门，可以换一个口味。我们每天都在看周边的菜场菜价发生了什么样的变化，有没有更多丰富的菜品供给。在这个过程当中，我们整个商超的订单量翻了接近10倍，这个是生活必需品。”他表示，消费者需求的变化并不会随着疫情过去而马上结束，“他们在感受到这种线上服务的好处后，会记住这种体感并持续使用下去。”

疫情无疑加速了许多商户的数字化脚步，王磊透露，许多商户在此期间开始调整运营策略，一些此前很少布局外卖业务的餐饮商家或者品牌开始上线。另外，疫情前就已经开始线上线下全渠道运营的商户在疫情期间遭受的冲击相对较小，并且还在此期间获取了更多会员。

王磊认为，这次疫情激发了本地生活数字化新服务的加速，推动数字化已经成为了全行业的共识，而并非局限于餐饮行业。“无论是需求还是重视度都不高的商超企业，这次也快速的上线。而且，整个订单量增长都很快。很多菜场也被数字化了，大家都在线上买菜。甚至有书店上线可以在线点书，把书送到家。包括商圈、博物馆、电影院，所有的行业都在快速的加快数字化的进程。”

王磊表示，商家线上和线下一体化营销是未来趋势，“以前本地生活行业讲O2O，线上to线下，或者线下to线上，to来to去，我认为这都不对。线上就是线上，线下就应该用线下的方式更好地去服务我们的商家。”本地生活服务行业也因为其有限范围内的服务半径，更好地与附近的消费者形成稳定的关联关系。

王磊还强调，未来数字化的全场景运营也会成为趋势。据了解，在与支付宝、淘宝、天猫、高德等多个国民级流量入口打通后，本地生活平台宣布将每天为商家带来超过1亿访问用户。

与此同时，在未来一年内，阿里本地生活将为万商家升级“数智中台”，助力其实现经营全链路的数字化升级，除了更多流量的开放，尤其将助力商家提升运营能力，包括小程序建设能力、千人千面的店铺运营能力、数字会员运营能力。

另外，阿里本地生活还将帮助超过家商家开通天猫店，实现零售电商与本地生活的无缝连接。

借助阿里经济体实现资源互通

如王磊所说，疫情期间，许多餐饮企业加速了线上化进程，这使得外卖业务产生了更为多元化的场景。阿里本地生活服务公司副总裁王景峰表示，之前整个外卖行业主流以快餐为主，通过这次疫情，大量的正餐商户也开始拥抱外卖。“现在每月开通外卖的商户跟以前比大约提升两倍以上，而且这个速度还在持续的加速，正餐新签环比增长%。”

另外，疫情以来，消费者对外卖的认知场景也发生了变化。“在家庭聚餐的场景里，大家希望吃一点好东西的时候，发现也可以在家里吃。所以，外卖整个的客单价和它的增速都是远快于快餐的”，王景峰透露，正餐商户的单价能够达到快餐的三倍以上，并且正餐的恢复速度也是快餐的2倍以上，“这能够体现出消费者对外卖的品质化需求一个巨大提升的教育认知的过程。”

据了解，疫情期间，许多知名的五星级酒店包括香格里拉、威斯汀、洲际等还有米其林餐厅和网红餐厅，如大董、鹅夫人，老字号全聚德、稻香村等均开通了外卖服务。

据了解，阿里本地生活服务公司在3月初进行了一次组织架构调整，饿了么和口碑的业务产品合并为大团队，并调整为到家、到店、商家中台和创新三大事业群，方便打通资源。

值得一提的是，刚刚完成升级成为数字生活开放平台的支付宝也会更大力度支持本地生活服务的流量变现。口碑饿了么通过入驻支付宝数字生活开放平台，将获得包括更大的流量入口、更丰富的商家服务工具、更完整的数字化经营能力等在内的一系列优势。

发布会上，王景峰也提到，商户在此次支付宝的版本升级里边能获取到巨大的流量红利，“我们希望商户能够趁着这次升级，快速地把外卖服务开通并做好，享受到这次外卖的流量红利。

除了支付宝，阿里经济体中的其他业务单元也将为本地生活服务提供流量支持和消费者触达端口，如淘宝、天猫、优酷、高德等。

王景峰表示，疫情期间，不少餐饮企业基于自己的供应链有一定的菜品选择能力或是预包装菜品的能力，平台就可以帮助餐饮企业实现零售化。“所谓餐饮行业的零售化是说它的预包装的食品、半成品是可以送到消费者家里，他们自己享受烹饪的乐趣或者是当一个配菜”，而阿里可以将餐饮服务性属性的产品变成电商化、零售化的产品。

来源：南都记者徐冰倩