超市类商家如何做好外卖了解新零售外卖的消

如今，线上线下融合已成为超市、大卖场的趋势。尤其在经历疫情过后，越来越多的商超开始加速线上渠道的发展。

虽然商超类接入外卖存在诸多挑战，但趋势已经显而易见，商超外卖化不可逆转。

那么商超类商家如何运营好外卖？今天就和大家来聊一聊！

了解新零售外卖的消费场景，补充应急类产品

商超做外卖抢了谁的蛋糕？有人可能会说，抢了电商的业务，但实际上，双方互相影响并不大。

商超类做外卖一方面扩大了服务范围，另一方面满足近距离消费者在特定场景下的碎片化需求。比如半夜需要一包卫生巾；比如下雨忘记带雨伞；又比如半夜发现隐形眼镜没有药水了，网购根本来不及！

其实用户选择外卖购物最主要的原因其实是应急。网购到家的时间最快也要一天的时间，而外卖购物的话只需要30-40分钟即可。

所以，商超老板的外卖店铺设置上，应该把应急类产品丰富一下：数码3C、雨具、计生用品、女性用品、五金工具类等。

产品要丰富，争取一店式购物

因为配送费以及操作的方便性，用户更倾向于在一家店铺把所有需要的产品买齐，也就是所谓的一站式购物。

所以说产品越齐全，用户的下单转化率就越高。那中小超市因为场地及资金不能大量备货，要怎么办呢？

一些聪明的老板会选择几个热门场景来进行重点备货。

举个例子：顾客打算在家吃火锅，他的购物清单是：

1、酒水饮料（所有超市都有）

2、火锅底料、蘸料（大部分超市都有，种类少）

3、蔬菜、火锅丸子、牛羊肉卷（不是所有超市都有）

同时能有以上商品的商家，这个场景用户下单率会更高。如果商家有更加齐全的热门锅底品牌或蘸料口味，那么下单率又会进一步提升。

对于做商超类外卖店铺的商家来讲，中小商超的备货能力很难跟大型超市竞争，所以更多的是依赖老板的选品能力是否能覆盖到用户的长尾需求。

增加热食、速食食品

我们可以发现，随着餐饮与零售互相渗透，其界限正在越来越模糊。在消费者这端来讲，他们并不在乎在哪里吃，他们只在乎吃什么，好吃不好吃。

据统计，料理、乳制品、饮料、好炖、饭团寿司占据了消费者目标商品前五的位置，除乳制品和饮料这类便利店的传统品类外，剩下的均为速食商品。

所以超市内可以引进了一些经典速食快餐。比如很多便利店和小型超市都在做的“早餐”，往往就是简单的煮玉米、包子、饭团、一些加热即食的火烧、汉堡之类的速食。这些综合餐饮品类，也大大拉宽了入店顾客的范围。

增加小众优质产品，打出差异性

有些商超店铺的很多品类的产品都不是传统超市随处可见的产品或品牌，可以选择一些相对小众但优质的产品。一方面，提升利润空间；另一方面，打造产品差异化。

　优化“菜单”，提高消费体验

超市的商品种类基本上都很多，客人无法如餐饮门店直接浏览整体菜单来下单。所以一定要学会优化店铺“菜单”。

商品分类要以客人可以快速找到所需商品为出发来设置。商品陈列科学化后消费者在选购产品的时候更容易找到自己想要的商品。优化了消费体验，销量自然就上去了。

营业时间要相对的延长

在外卖平台上，营业时长影响着店铺的排名。而且对于商超类店铺来说，夜间消费其实是重要时段。商家们可以针对夜间人们的消费习惯来选择上架产品和制定店铺活动。

举例：有一超市以往晚上9点准时打烊，现在改为24小时营业后，配合主打啤酒和速食食品等夜宵爆品优惠活动，晚上9点到次日3点的外卖交易额占到整体的50%。小店的线上成交量也因此追上线下，相当于坪效翻了一番。

减免配送费

从消费者角度来说，超市外卖最大的问题是较高的配送费！

由于夜间平台会提高配送费，商家可以针对夜间时段进行减免部分运费来增加进店率。同时，商超的产品多数不会因为配送时间和距离而产生变形变质，商家应尽量跟业务经理沟通优先申请开通混合送，获得最大的配送范围。