零售业进入精益供应链内功比拼时代
作者
鹤翔
出品
零售商业财经ID：Retail-Finance
为什么叶国富从创立哎呀呀到名创优品赴美上市、漂洋过海的十余年间，始终坚定地将它视作长期信赖的合作伙伴？为什么“盲盒第一股”泡泡玛特认为它是企业中后台的心脏？为什么已经在数智化转型方面颇有成效的见福便利店仍需它为未来发展保驾护航？
它就是“商业数智化专家”，零售与流通领域的解决方案服务商——海鼎。
自年投身信息化浪潮，海鼎在线下零售行业已深耕二十余年，见证时代变迁的同时，以“着着寸进，洋洋万里”的姿态在零售企业前中后台领域积累了深厚的技术实力。
细分到连锁零售、商业地产、仓储物流三大行业，一组数据显示，在年全国排名前的中国连锁便利店企业中，有超过5%的企业选择与海鼎合作。
截至目前，海鼎累计服务了超0家商业企业客户，市占率在头部客户（零售连锁百强）中领先。
过去数年，零售大环境充满不确定性，不仅消费者选择商品的标准在变，渠道和品牌触达消费者的方式也发生了颠覆性变革。那么，如何在不确定性中寻找确定性？
“回归零售的本质，做精益供应链。”海鼎常务副总经理蒋作梁在中国零售业供应链年会上给出了答案，既然无法准确预测未来，那么就要紧跟趋势、适应变化。
海鼎常务副总经理蒋作梁图源：CCFA新消费论坛基于“起势靠流量，生死供应链”的行业共识，如今越来越多的企业开始提升“内生力量”，加码供应链体系建设。
在蒋作梁看来，敏捷准确的供应链响应能力，是未来零售企业的核心竞争力，也是零售业穿越周期、长效续航的“韧性”所在。
01解构“精益供应链”库存、采购、销售“三端”协同零售，归根结底这是门需要持续修炼内功，为消费者创造“质更优、价更廉”长期价值的生意。
伴随着零售行业从卖方市场进入买方市场、从增量竞争转向存量博弈，传统供应链模式顺应工业经济时代向智能经济时代“提速”趋势，从被动支持型逐步转向主动、细分型。
梳理丰田汽车JIT精益生产方式、沃尔玛CPFR协同式供应链管理、戴尔VMI供应商库存管理以及Shein超级柔性供应链的发展历程，不难发现，几乎所有的商业创新典范，都源于物流供应链理念的支撑。
这也预示着，未来新的物流商业模式，将来自于追求“效率至上”的供应链进化。
蒋作梁认为，海鼎目前所构建的“精益供应链”与上述所列举的精益生产、管理模式有相通之处，但前者更加强调快速的供应链响应能力：
一是在战略上做到内外部协同，实现计划与需求的全链条共享；二是在战术上共享效率，讲究一次做对、降低库存。
逆向解构供应链图源：海鼎化繁为简，我们可从库存端、采购端、销售端“三端”协同视角进一步解构精益供应链：
在销售端，基于各平台销售反馈与用户评价，实现库存管理（多仓运营、多库存单位）的智能、协同调拨，由此促进企业内部管理的效率提升。
在采购端，改变传统的“提报新品--商品寻源--订单、对账、单证”模式，新增生产、设计，以及生鲜品类的移动外采、现场外采等环节，将所有的采购需求进行集中分布、统一账务管理，海鼎会提供供应商关系管理（SRM）以及供应商系统多端的协同。
在库存端，除了承担仓储的功能外，仓库内的智能调拨等作业环节也属于智能化的范畴。由此，海鼎能够提供仓储管理系统（WMS）、运输管理系统（TMS）、订单管理系统（OMS）、仓储控制系统（WCS）及自动化高效系统。
图：海鼎“精益供应链”管理体系“虽然不少零售企业实现了全渠道销售，但我们发现在平台A、平台B以及线上线下不同的运营团队中，企业内部依然存在语言、规则等不一致的问题，而统一性问题又恰恰关乎供应链的效率高低。”蒋作梁分析表示，“只要速度够快，我们就能迅速汇集出订单池、配货池、采购池。”
就拿潮玩来说，其商品属性决定了消费者的喜好是跟着新品走的，一旦下单的量超过实际销售数量，大部分商品就会转成滞销库存。
此外，快消潮玩品牌还面临着沟通成本高、履约跟踪难（工厂急单、生产订单与实际销售错位）、对账结算慢、供应链效率低等痛点。
事实上，海鼎为快消潮玩品牌所提供的供需平衡、供应商关系管理（SRM）项目只是冰山一角，其所承担的角色更像是企业中后台一个核心的心脏，聚集了销售、商品、库存等数据，把过去低效的沟通、数据同步、业务处理等全部转到系统上面，并且能够和我们整个采购商品报销结算的流程衔接起来。
精准的商品采购、灵活的结算方式、高效的配收货管理、严谨的退货流程、严整的供应商状态控制，共同构成了海鼎“精益供应链”管理体系，而这正是企业获得全域确定性、长效递进式增长的关键。
02智能补货+鲜食解决方案便利店“确定性增长”密钥在便利店企业对门店进行精细化运营管理的过程中，智能补货应用面临着品类差异（低温短保商品，尤其是低温奶等效期高敏感型商品）、门店规模差异、客群和销售策略差异等多重挑战。
业内一般模式是，要求补货人员坚持“现场主义”，在门店货架前考察商品的缺货情况，并预估销量潜力进而开展人工订货。但在实际销售场景下，补货影响因素多、业务链条长，且高度依赖补货员个人经验。
图：传统补货VS智能补货「零售商业财经」了解到，海鼎所提供的H-SMART智能门店补货方案是：针对传统门店补货的痛点，采用算法+流程双轮驱动的理念，规模化引入人工智能算法，并整合6大维度多项价值数据源，基于精准的销量预测，采用动态上下限方案，实现门店商品的智能化补货，可实现人工审核或自动下单等多种操作模式。
事实上，智能补货由自动补货发展而来，也是海鼎大数据团队持续发力的典型数智化产品和应用场景。
蒋作梁分享了这其中的演变过程：“在年左右，海鼎便为上海可的便利店实现了四个自动化，包括自动补货、自动配货、自动结算、自动结报。彼时的自动补货采用的是基于库存上下限的平均销量算法，说到底还是加减乘除的四则运算，直到年左右，算法在企业经营管理中有了更广泛运用，我们开始探索取下限、不取上限的智能补货。”
年，针对凯辉便利店在面包、低温奶等品类销售发力的诉求，海鼎为其上线了智能补货系统。
通过智能动态计算库存上下限、面包中分类的总量管控、缺货情况下的时段补偿等算法和模型的运用，充分挖掘了面包等品类在门店的销量潜力，在两个月的时间内，实现了面包品类22%、低温奶品类1%幅度的销量增长，推动了凯辉相关品类的快速成长。
图：海鼎H-SMART智能门店补货“目前智能补货的建议采纳率达到90％以上。”蒋作梁向「零售商业财经」透露，时段补偿智能算法有效提升了门店销量预估的准确性，未来随着算法和数据量模型的完善，这套系统会更加准确。
除了解决智能补货方面的应用难题，在第二十三届中国零售业博览会（CHINASHOP）上，海鼎还展示了智慧鲜食解决方案、海鼎共享数据平台、便利生活圈-券到店营销方案及数智供应链解决方案。
图：海鼎智慧鲜食解决方案其中，智慧鲜食解决方案是通过整合历史销售、库存、损耗及天气变化等各类数据，按时段科学分解为加工任务，形成面向未来的精准销量预测，并将智能决策成果推送至执行终端，门店人员只要及时准确地落地执行即可，最终的执行结果也会数字化方式传回系统达成闭环。
众所周知，鲜食之于便利店，如同生鲜之于超市，均是引流获客、黏性复购的利器。但具有高复购、高毛利优势的同时，也具有预定配送、当日报损的难点。
如何帮助门店减少鲜食的机会损失和废弃损失？
蒋作梁形象地以“斟酒”与“添油”两大战术来阐述，具体应用到智能食材解冻和智能鲜食制作两方面。
前者是指酒喝干、再斟满，应用到鲜食管理方面，即根据商品属性来提前预测未来销量，制定生成解冻任务，提醒指导店员提前进行解冻操作。
后者是指想要油灯不熄，就得保持灯里有油，体现在保质期管理能力上，即智能预测每个餐段所需加工的商品数量，分类展示各餐段制作计划任务，提醒待执行鲜食制作加工任务。
图：便利店短保商品针对部分便利店在鲜食短保自有品牌品类销售发力的诉求，海鼎便给出了“添油”战术——保质期码方案，使其严格管理烘焙商品、鲜食商品的保质期，过期不能销售，临期自动促销，结合
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