腾讯阿里抢着入局,它一年疯狂开店300
春节将至，各地人们开始了疯狂的扫年货模式。每年到这个时候，超市中，到处都洋溢着喜气，人声鼎沸，一派热闹的场面。
也许这个时候你会感叹:开超市真赚钱，我要是能开个超市那该有多好。
开超市真有那么简单美好吗？超市行业的净利率仅有2%-3%（前提是规模上来了），而且在电商的巨大冲击下，“关店潮”一波胜似一波，年上半年就有超过家店关门。
超市行业是我国开放最早、市场化程度最高、竞争最为激烈的行业之一，数万亿元的市场规模吸引了腾讯、阿里、亚马逊等互联网巨头的入局。
年10月，阿里巴巴提出新零售战略，其内部孵化盒马、银泰、零售通等项目，外部入股苏宁云商、三江购物、联华超市、新华都、高鑫零售、居然之家等多个零售企业。
腾讯后来居上，先后入股永辉超市、步步高、家乐福、万达商业、海澜之家；亚马逊则收购了全食超市，整个零售业开始了新一轮洗牌。
目前超市行业的巨头可不少，国企有华润万家、联华超市，外企有沃尔玛、家乐福、大润发，民企则有永辉超市、中百、家家悦、步步高等。
其中永辉超市在-年新开门店数分别为67、、家店，扩张速度行业第一。而且在年中国快速消费品连锁百强榜单中，永辉超市以.99亿元的销售额占据第四。
业绩方面，-年，永辉超市营业收入分别为.4亿元、.3亿元、.9亿元，同期净利润分别为6.00亿元、12.14亿元、16.85亿元。
超市行业到底是个什么情况？它的商业模式是怎样？核心竞争力又是啥？让我们透过永辉超市来一探究竟。
数万亿元的市场规模，无中国版“沃尔玛”
近年来，中国零售业发展迅速，竞争也极其激烈，特别是阿里巴巴提出新零售概念后，新的零售业态不断出现，这可忙坏了连锁标准委，这不年1月，又一次修订了《零售业态分类》。
根据最新的《零售业态分类（征求意见稿）》显示，超市只是零售业的17种业态之一，零售业态分为有店铺零售业态和无店铺零售业态。
其中有店铺零售业态有10种，包括食杂店、便利店、折扣店、仓储会员店、百货店、购物中心、专业店、专卖店、集合店。
无店铺零售业态有7种，主要包括网络零售、电视/广播购物、邮购、自动售货机、无人值守商店、直销、电话零售。
当前整体经济环境景气程度并不令人满意，虽然近年来随着经济结构的转型，拉动内需政策的推进，零售行业仍保持了两位数增长，但行业增速七年来持续走低。
年，社会消费品零售总额达到36.63万亿元，同比增长10.21%，比GDP增长率3个多点，占GDP总额的44.63%。
超市作为零售业的重要业态之一，受国内宏观经济放缓及电商冲击等影响，销售额增速同样连年下降。根据Euromonitor统计，-年，超市行业市场规模增速从9.7%下降到最低仅1.2%。
年，受益于电商冲击弱化，三四线城市消费升级，线下零售行业稍有复苏，超市行业市场规模达到4.5万亿元，同比增速回升到2.3%。
不知道你有没有发现，阿里、腾讯、京东布局新零售都特别青睐生鲜，知道为什么吗？
民以食为天，作为最刚需的饮食需求，生鲜产品无疑是最高频、无论在线上线下都最能引流的消费品。
据Euromonitor统计，年，我国生鲜市场规模达到4.72万亿元，但仍有超过70%的生鲜产品通过农贸市场销售。对标发达国家，美国、德国的生鲜农产品90%是通过连锁超市和食品商店销售。
说到生鲜超市就必须要提一提永辉超市，其首创了“农改超”、“生鲜业态超市”的永辉模式，从“田头”直接送达“超市”，开启产地化采购的雏形。
2年国务院七部委还联合考察了永辉超市，在全国范围内大力推广“永辉模式”。
9年中央1号文件提出“支持大型连锁超市和农产品流通企业开展农超对接”，未来生鲜超市份额继续扩大是势在必行的。
数万亿的市场又有哪些淘金者呢？用百家争鸣来形容最合适不过，市场集中度极低，排名第一的大润发市占率仅有1.9%，前五的市占率仅为6.8%。
而美国市场前五市占率高达37.3%，沃尔玛占比高达25.6%，当之无愧的龙头。国内市场暂时没有如同沃尔玛一般的企业。
但随着电商红利接近尾声，新零售如火如荼进行，实体零售店将会经历一番大洗牌，前期积累薄弱、转型不利的传统零售企业终将没落。
马太效应将会凸显，具备核心竞争力的企业将会通过内部扩张和外部兼并收购的方式进一步扩大市场份额，届时实体零售的市场集中度会进一步提高，如沃尔玛一般的万亿零售巨头还是可能诞生的。
经营模式的典范：永辉模式
超市这个行业的经营模式是怎样的呢？
从组织形式来看，超市行业的经营模式主要分为个体经营和连锁经营两大类，其中连锁经营凭借其规模化经营的特点，成为目前零售业广为采用的经营模式。
从盈利来源看，超市行业的经营模式也可分为自营、联营和代销。
自营又称买断，由超市企业直接采购商品，然后卖给消费者，与商品所有权相关的风险和收益均由超市企业承担。自营方式下，购销差价将是超市的主要利润来源。
联营是指供应商提供商品在超市企业卖场指定区域设立品牌专柜由供应商的销售人员负责销售，双方共同管理。超市企业不承担该商品的跌价损失及其他风险，主要的利润来源是销售额扣点。
代销分为两大类：一类是手续费的形式，供应商根据代销商品数量向超市企业支付手续费的销售方式。
另一类是视同买断，代销价格由超市自定，商品售出后向供应商支付合同协议价，价差由超市保留，商品风险由供应商承担。
永辉超市对生鲜及加工、食品用品、服装等三大类商品均采用自营模式，这也是大多数超市采用的经营模式。
但是“永辉模式”是以差异化的经营策略建立起的以生鲜农产品及加工为主、以食品用品和服装为辅的“三位一体”商品结构和直采、自营模式。
一是在购物环境上，率先把“生鲜区”的营业面积扩大，把粮食、蔬菜、水果、肉禽、水产等近3,多种农产品作为主营产品，并对陈列台、灯光照明、称量、保鲜设施、服务技术等进行全面改造升级，营造干净、有序、舒适的购物环境；
二是在购物习惯和商品价格上，保持对农贸市场的价格竞争优势，满足消费者自选的购物习惯。
三是在生鲜农产品经营中，做到了“两低、两高”，即价格低、损耗低，保鲜高、质量高。
“永辉模式”的较难复制，其核心之处在于公司比外资超市更懂得百姓生活习俗；比内资超市更专注更执著更专业。
永辉超市是中国大陆首批将生鲜农产品引进现代超市的流通企业之一，被国家七部委誉为中国“农改超”推广的典范。早在5年，永辉模式被中国连锁经营协会列入《中国零售十大创新案例》。
“永辉模式”的背后归根结底是效率和成本。
超市行业的核心：效率和成本
零售的本质永远关乎顾客和商品，竞争的本质永远关乎效率和成本，超市行业最核心的也是效率和成本。
成本最直接的体现是对上游的采购成本，超市行业的上游主要指各种商品的供应商，主要包括日用百货、食品、其他商品（如服装、小家电、文化用品等）等制造企业、农产品种养殖户以及经销商等。
怎样控制采购成本呢？三个字：议价权，提升对供应商议价权最有效的方法就是规模化采购。
近几年，永辉超市的门店扩展速度极快，截止年中，门店数量已经近1家，这个数量在行业里居前列。
当然有那么多门店，所形成的采购量必然很大，但如果超市采取分散采购，那议价权无疑会低相当多。
永辉超市采取了全国统采+区域直采的采购方式，其中全国统采的比例达到了70-80%，大规模的采购大大增加了永辉超市对上游供应商的议价能力。
而且永辉超市为了获得稳定的货源，通过入股或并购的方式，绑定上游供应商。
超市行业传统的供应链流通环节多、效率低下、新鲜度低，特别是生鲜商品存在易损耗、不易保存等特点，这无疑会大大增加超市的采购成本。
但如果通过加直采的方式就可以减少了中间环节，从而平抑生鲜价格；另一方面可使得超市内的生鲜品类多、新鲜度高、质量有保证。但是，对管理能力、资金投入要求较高。
永辉超市作为行业的佼佼者，目前生鲜直采比例超过70%。
毛利率是体现企业控制成本的有效指标之一，永辉超市自年以来，毛利率一直在提升，足以说明永辉超市成本控制取得了较为显著的效果。
目前超市行业的毛利率普遍在20%以下，永辉超市这个毛利率水平算是不错的了，但离沃尔玛25%左右的毛利率还是有一定差距的。
接下来分析超市行业的另一个核心竞争要素：效率。
效率最直接的体现无外乎供应链管理能力。超市企业供应链管理的成功经验主要有加强直采、自建物流中心、信息化建设、自有品牌等，《向沃尔玛学习供应链管理》一书中，将沃尔玛的成功归于信息流、物流、薄利多销的快速现金流的“三流合一”。
上文也提到加强直采压低进货成本的关键，目前许多大超市都不直接经营生鲜产品，仍然主要依靠批发商供货，永辉坚持所有生鲜商品自己直营，剔除层层加价的中间批发商，对生鲜商品直接采购，大大降低了采购成本。
而且永辉发现成本更低的方式是自建采购基地，但无论是直采还是自建采购基地都对资金投入和管理能力有很高要求，小型超市企业没有实力复制这套模式。
对于大型连锁超市而言，物流和配送体系是直采和自建采购基地的基础。物流活动最主要的环节是运输和存储，特别是生鲜产品对运输效率的要求很高，对于仓储更是要追求零库存。
而建立物流大仓，可以增加门店送货频率和商品满足率，减少门店囤货量，近年来永辉不断加大资金投入物流建设，目前永辉在全国17个省市拥有12个物流配送中心，总运作面积37万平方米，最大程度上缩短了配送时间，保证了货品新鲜程度。
至于自有品牌的毛利率显然比采购的其他品牌要高得多，一般高10-20%左右，这是很多超市都在发展的一个方向。永辉自有品牌收入占比低于5%，其战略规划年自有品牌收
入占比提升到15+%水平。
从财务数据上看，期间费用率和存货周转率最能体现一个企业的供应链管理能力了。
先看存货周转率，-年，永辉超市存货周转率分别为8.37、8.50、8.16、8.46，大幅领先于同行业。
近年来，全球超市巨头沃尔玛的存货周转率在8%-9%之间，和永辉超市大致相当。
再看看费用率方面，-年，永辉超市期间费用率分别为16.9%、17.4%、17.0%、17.3%，在可比公司中处于最低。
但H1永辉超市受快速展店与股权激励影响，期间费用率增加至20.1%，稍有提高。
永辉超市以生鲜差异化定位闯入超市行业，在18年间不遗余力的精耕供应链，在直采、统采模式下，凭借规模效应及供应链积累形成了极深的护城河。
在新零售的影响下，行业加速洗牌，但腾讯和京东的加入，使永辉超市具备了最好的流量。凭借最好流量及当前最佳供应链效率，永辉最有可能为实体零售转型升级的大赢家。
不说达到沃尔玛超25%的市场占有率，单以15%市占率保守估算，未来单年5亿元收入规模也是大有可能。
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